中国小面之都发起单位 重庆市小面协会会长单位核心产业

辅导热线

400-961-3177

您现在所在的位置:主页 > 新闻资讯 > 行业新闻 >

中国住宿与餐饮业进入高质量发展新时代

浏览量:日期:2019-01-01

1978~2018年是新中国历史上不平凡的40年。40年里,中国经历了改革开放的伟大进程,中国经济社会发展迎来了历史性巨变。在改革开放的推动下,中国住宿与餐饮业也历经了内外部环境变化带来的跌宕起伏,进入了高质量发展新时代。

四十年锐意改革迈入全面深化改革新阶段

日前,中国饭店协会发布了《中国住宿与餐饮业改革开放40周年发展报告(1978~2018)》。回顾中国住宿与餐饮业的发展历程,《报告》将其分为四个阶段:改革的启动和目标探索阶段(1978~1991年)、社会主义市场经济体制框架初步完善阶段(1992~2002年)、社会主义市场经济体制初步完善阶段(2003~2011年)和“五位一体”全面深化改革的新阶段(2012年至今)。

在改革的启动和目标探索阶段,中国住宿与餐饮业开始了从计划经济向市场经济转变的探索阶段,国家管理部门逐步放开多种形式的经营,各项行业管理制度逐步出台,各大国际品牌纷纷进入中国市场。1979年,国务院批准成立中国第一家合资旅游饭店北京建国饭店;1980年,第一家个体餐馆悦宾饭店开业,开创了我国个体餐饮的先河;到1990年,已有假日集团、喜来登、希尔顿、雅高、香格里拉、半岛、新世界、日航、华美达、凯悦、美丽华、太平洋等30余家酒店管理集团进入中国市场。

在社会主义市场经济体制框架初步建立阶段,中国住宿和餐饮业进一步市场化,并综合利用市场上多种要素实现自身发展,开启现代化、国际化、品牌化进程。1993年,中国住宿餐饮业出现第一批上市公司,中国饭店开始实行现代化企业制度。2000年,首届中国美食节在杭州举办,推进了餐饮企业品牌建设进程。

在社会主义市场经济体制的初步完善阶段,历经税制改革,随着要素市场进一步发展,住宿和餐饮业从业人员的社会地位进一步提高,行业现代化程度进一步提升。2003年,国家国内贸易局按标准评定首批中国烹饪大师55名,烹饪大师的技艺受到社会广泛认可。

2012年后,随着改革的进一步深化和“五位一体”发展理念的确立,住宿和餐饮业大众消费市场兴起,行业向绿色化、品质化、数字化发展。

四十年历经巨变行业规模迅速扩大

1978年之前的中国住宿业多是以政府招待所为主,主要进行政府接待,目标是完成接待任务,基本不做经济核算也不追求经济效益。历经40年的发展,中国住宿餐饮业规模增长迅猛。截至2017年年底,全国餐饮收入从1978年的54.8亿元增长至4万亿元,占GDP的5%,增长了729倍。住宿业营业收入达到5636.6亿元。接待规模方面,1980年可接待外国旅游者的饭店仅有203家,1981年仅有床位75000张。到2017年年底,全国住宿业设施总数超过45万家,增长2216倍;客房总规模超过1677万间,增长近500倍。

40年中,住宿与餐饮业结构不断优化。改革开放之初住宿业以涉外接待为主,到2017年,住宿业高档饭店占比26.0%,中档饭店占比26.9%,经济型连锁饭店占比26.4%,其他旅店占比20.6%,并且出现了主题酒店、文化酒店、民宿客栈等多种类型的新业态。其中,连锁酒店增长迅速。依据中国饭店协会与上海盈蝶企业管理咨询有限公司联合发布的《2018中国酒店连锁发展与投资报告》,截至2018年1月1日,经济型连锁酒店营业数32444家,客房数200.97万间,客房同比增长9.95%;中端连锁酒店营业数3519家,客房数40.3万间,客房同比增长34.08%。与此同时,餐饮业也出现了团餐、外卖、火锅、西餐、日料、特色餐饮等业态,业态结构更加丰富化和多元化。

40年中,行业对社会贡献不断增大。住宿餐饮业不断满足百姓大众日益增长的旅行及就餐消费需求。同时,带动了农林牧渔业、建筑业、商业等相关产业发展,也在脱贫攻坚、生态环境保护、中餐“走出去”方面作出巨大贡献。特别是在为社会提供大量工作岗位方面,从业人数从1978年104.4万人增长至2017年的2488.2万人,成为与人民生活最为息息相关的民生服务行业之一。

在互联网时代,中国住宿和餐饮业也在积极将人工智能、数字平台、物联网、区块链、智能机器人、VR、AR等新技术融入到自身发展中,为消费者提供更多高性价比和高品质的服务,同时将新零售的思想理念融入到组织变革中,依靠新的组织变革解决用工问题。随着共享经济进一步发展,电商与线下消费场景进一步融合,电子商务交易额持续增长。2017年住宿业电子商务交易额为480.9亿元。

此外,"互联网+"带给住宿餐饮业全面变化,供给侧结构性改革成效显著,线上线下进一步融合,连锁化程度不断提升,绿色成为主要的发展模式,零售化、品牌化、在线化、数据化、模式化趋势明显。

下一篇:没有了

重庆渝生源餐饮管理有限公司版权所有  渝ICP备16010735号-1
总公司:重庆市渝北区黄泥塝奔力酒店用品城5楼
培训地址:重庆市渝北区黄泥磅龙越路19号奔力绿色空间2幢2层(重庆味道产业孵化园)
服务热线:400-961-3177
24小时在线手机电话:15823444722
联系电话:023-63129014
QQ:627303198
  

分享一下:

用微信转发:

扫一扫二维码,分享该页面!